逛街時，發現有小販賣粿仔條耶～ 好懷念。
我試吃之後，發現這粿仔條是純米做的，應該沒有再攙太白粉充數，
聞起來沒有味道，入口咀嚼後才有米飯香溢出來，好令人驚奇啊。
不顧Owen的阻擋，一口氣了買五份回去。
新鮮的粿仔條，不用煮，直接吃就很好吃，
不過，今晚，我要把她拿來做成月亮蝦餅。
粿條??? 月亮蝦餅??
很多年前，因為愛吃月亮蝦餅，經常動手自己做來吃，
可，蝦餅需要下鍋油炸，需要花費很多的油，
所以才想到要捨油炸，改用水蒸的方式來調理蝦餅。
新鮮蝦仁用菜刀剁成細泥，加蔥白、芹菜末、白胡椒粉、雞肉泥攪拌，
櫻花蝦帶殼帶蝦頭整隻下油鍋炸，炸成非常酥脆後起鍋，
再用菜刀剁成細粉，加入餡料中拌勻，
有力氣摔餡，就用力摔吧，沒力氣不摔也沒關係，但，餡料中避免有水分。
一份粿仔條粉皮，通常是兩張粉皮疊合折成三折，
把摺疊的粉皮攤開來，切成適當的大小(十公分見方)，
然後把兩張粉皮分開，在粉皮上鋪上蝦泥餡料，愈厚愈好，蝦仁愈多愈好，
鋪好後，再覆蓋上粉皮，邊緣不用密合。
一份粿條粉皮，大約可以做九個蝦餅。
把白嫩嫩的蝦餅，裝盤用大火蒸熟，放涼一下下，就可以吃了。
放涼後的粿皮蝦餅，渾圓飽滿，亮澤有彈性，
看起來就是很有靈性、很清純、很青春、很俏皮；
白嫩軟綿的粉皮之下，隱約透著粉紅色的餡料光澤，
雪白、泛紅、微溫的粉皮蝦餅，實在是秀色可餐的很猥褻。
一口咬下 ......
粉皮和上下唇碰觸的口感，溫度和軟度都像少女的Kiss，好令人害羞，
狠心咬斷後，
內餡的香味頓時湧出，像是聽到少女輕輕呻吟般的雀喜；
米香、海味、櫻花蝦的酥脆、還有淡得剛剛好的...香芹的清爽，
不用添加醬料，就很好吃了。
傳統的月亮蝦餅，沾醬多半是檸檬醋汁之類的，但是，粉皮蝦餅並不適合。
以前家裡聚餐時，
我曾經將粉皮再切小一些，約五公分見方，雙層粉皮加高為五層粉皮，
蒸熟後，高塔般的粉皮蝦餅，一份份地裝在咖啡碟子中，
上自助餐檯前，再在粉皮上添加佶醬和長香菜梗裝飾。
佶醬，只是增加視覺美感而已，對口味沒有特別的幫助，
如果不是要請客，但又一定要加醬料，不妨試試"肉燥"吧，很對味的呢。
